Международный женский день
Пасха
День Победы
Выберите Ваш город X

Анализ ассортимента и экспертиза качества полукопченых колбас, реализуемых в магазине «Мясной» г. Барнаула

Купить Гарантия
Код работы: 2013
Дисциплина: Товароведение
Тип: Курсовая
Вуз:СибУПК - посмотреть другие работы и дисциплины по этому вузу
   
Цена: 290 руб.
Просмотров: 9415
Уникальность: В пределах нормы. При необходимости можно повысить оригинальность текста
   
Содержание: Введение 3
1 Теоретическая часть 5
1.1 Технология производства и ветеринарно-санитарный контроль технологических процессов производства колбасных изделий 5
1.2 Классификация колбасных изделий 15
1.3 Пищевая и энергетическая ценность колбасных изделий 19
1.5 Ветеринарно-санитарная экспертиза колбасных изделий и копченостей 25
1.6 Виды порчи колбасных изделий и солонины 27
2 Экспериментальная часть 31
2.1 Объект и место исследования 31
2.2 Характеристика ассортимента полукопченых колбас, реализуемых в магазине «Мясной» 33
2.3 Экспертиза качества полукопченных колбас, реализуемых в магазине «Мясной» г. Барнаула 42
Заключение 47
Список использованных источников 49
Приложение №1 51
Приложение №2 54
Приложение №3 65

   
Отрывок: Одним из путей решения этой проблемы является использование при производстве колбасных изделий более дешевого мясного сырья, а также различных видов белков растительного и животного происхождения, пищевых и вкусоароматических добавок. Однако необоснованное и недопустимое их применение при производстве традиционных вареных колбас, вырабатываемых в соответствии с требованиями ГОСТ и другими нормативными документами, привело к ухудшению качества выпускаемых отечественной промышленностью колбас.
Производство колбасных изделий складывается из отдельных технологи¬ческих процессов, четкое соблюдение которых оказывает влияние на качество готового продукта. Поэтому изучение качества и ассортимента колбасных из¬делий является актуальной задачей мясоперерабатывающего производства.
Исходя из вышеизложенного была поставлена цель - провести оценку ассортимента и качества полукопченых колбас реализуемых в магазине «Мясной» г. Барнаула.
Для достижения указанной цели были поставлены и решены следующие задачи:
- изучена технология производства колбасных изделий;
- рассмотрен ассортимент колбасных изделий;
-изучен ассортимент колбасных изделий, реализуемых в магазине «Мясной г. Барнаула;
- проведена экспертиза качества полукопченых колбас, реализуемых в магазине «Мясной» г. Барнаула;
Работа состоит из введения, 2 глав и

Купить эту работу
Гарантия возврата денег

 
Не подходит готовая работа? Вы можете заказать курсовую, контрольную, дипломную или другую студенческую работу профессиональным авторам!
 
Вернуться к рубрикатору дисциплин »
 

Другие готовые работы для скачивания, которые могут Вам подойти

Тема: Отношение населения г. Барнаула к реализации норм права о свободе совести в российском обществе (только доклад) Подробнее
Тип: Дипломная работа + доклад / презентация на защиту
Вуз: иной
Просмотры: 6858
Тема: Введение + 1 глава. «Оценка качества оказания медицинской помощи в рамках объединения станций скорой медицинской помощи (на примере КГБУЗ «Станция скорой медицинской помощи г. Барнаула»)» Подробнее
Тип: Часть дипломной
Вуз: РАНХиГС
Просмотры: 5905
Тема: Методы принятия управленческих решений ООО «УК ЖХ Индустриального района г. Барнаула» Подробнее
Тип: Контрольная
Вуз: РАНХиГС
Просмотры: 7212
Тема: Анализ ассортимента и экспертиза качества творога, реализуемого в магазине ООО «Изумрудный дом» г. Барнаула Подробнее
Тип: Курсовая
Вуз: СибУПК
Просмотры: 10239
Тема: Рекламная и пиар-деятельность благотворительных организаций г. Барнаула Подробнее
Тип: Дипломная работа + доклад / презентация на защиту
Вуз: АлтГТУ
Просмотры: 8431
Тема: Конфликтологическая компетентность сотрудников организации розничной торговли г. Барнаула Подробнее
Тип: Часть дипломной
Вуз: АГУ
Просмотры: 9696

Поиск других готовых работ, выполненных в «ИнПро»


Не нашли готовую работу? Отправьте заявку - закажите работу по нужной теме нашим авторам!
 
Вы также можете: Вернуться к рубрикатору дисциплин »