Оценка уровня безопасности рыбы и рыбных товаров |
Купить Гарантия | |
Код работы: | 10695 | |
Дисциплина: | Товароведение | |
Тип: | Курсовая | |
Вуз: | РУК - посмотреть другие работы и дисциплины по этому вузу | |
Цена: | 290 руб. | |
Просмотров: | 6697 | |
Уникальность: | В пределах нормы. При необходимости можно повысить оригинальность текста |
|
Содержание: |
Содержание Введение 3 1 Основные аспекты качества и безопасности рыбы и рыбных товаров 5 1.1 Безопасность продовольственных товаров 5 1.2 Ассортимент и характеристика рыбной продукции 7 1.3 Требования к безопасности рыбной продукции 14 2 Экспертиза качества рыбы и рыбных продуктов 17 2.1 Физические и химические методы анализа 17 2.2 Органолептические методы оценки качества 24 Заключение 31 Список использованных источников 33 |
|
Отрывок: |
Введение Рыба - важнейший источник белка в рационе человека. Качество и безопасность пищевой, в том числе и рыбной, продукции - понятия неотделимые друг от друга. Сегодня, когда ответственность за безопасность выпускаемой пищевой продукции несет предприятие-изготовитель, вопросы санитарно-микробиологического контроля производства приобретают особую актуальнотьс. В этой связи создаются инструкции по санитарной обработке технологического оборудования на рыбоперерабатывающих предприятиях и судах, где обобщены результаты научно-исследовательских работ по санитарно-микробиологическому контролю производства и готовых изделий, унификации методов контроля, разработке и внедрению экспресс-методов и автоматизированных систем контроля, в соответствии с международными требованиями. Однако, если показатели безопасности рыбных продуктов в последние годы несколько стабилизировались, то качество рыбных изделий оставляет желать лучшего. | |
Купить эту работу Гарантия возврата денег |
Тема: | Товароведение продовольственных товаров (на примере виноградных вин) | Подробнее |
Тип: | Курсовая | |
Вуз: | БТЭК | |
Просмотры: | 6148 | |
Тема: | Порядок перемещение через таможенную границу ЕАЭС подакцизных товаров (алкогольной продукции) | Подробнее |
Тип: | Часть дипломной | |
Вуз: | ААЭП | |
Просмотры: | 3264 | |
Тема: | Анализ приемки продовольственных товаров (в рознице и на складе) | Подробнее |
Тип: | Курсовая | |
Вуз: | РУК | |
Просмотры: | 13326 | |
Тема: | Особенности рекламного продвижения в сети интернет магазина строительных товаров на примере компании “Сатурн“ | Подробнее |
Тип: | Курсовая | |
Вуз: | ТГПУ | |
Просмотры: | 7721 | |
Тема: | Маркетинг и конкурентоспособность производимых товаров, №3 | Подробнее |
Тип: | Реферат | |
Вуз: | АлтГТУ | |
Просмотры: | 9532 | |
Тема: | Стратегии выведения новых товаров на рынок (на примере ЗАО «Алейскзернопродукт» им. С.Н. Старовойтова) | Подробнее |
Тип: | Курсовая | |
Вуз: | АлтГТУ | |
Просмотры: | 6615 | |