Международный женский день
Пасха
День Победы
Выберите Ваш город X

Оценка уровня безопасности рыбы и рыбных товаров

Купить Гарантия
Код работы: 10695
Дисциплина: Товароведение
Тип: Курсовая
Вуз:РУК - посмотреть другие работы и дисциплины по этому вузу
   
Цена: 290 руб.
Просмотров: 6697
Уникальность: В пределах нормы. При необходимости можно повысить оригинальность текста
   
Содержание: Содержание

Введение 3
1 Основные аспекты качества и безопасности рыбы и рыбных товаров 5
1.1 Безопасность продовольственных товаров 5
1.2 Ассортимент и характеристика рыбной продукции 7
1.3 Требования к безопасности рыбной продукции 14
2 Экспертиза качества рыбы и рыбных продуктов 17
2.1 Физические и химические методы анализа 17
2.2 Органолептические методы оценки качества 24
Заключение 31
Список использованных источников 33
   
Отрывок: Введение

Рыба - важнейший источник белка в рационе человека. Качество и безопасность пищевой, в том числе и рыбной, продукции - понятия неотделимые друг от друга. Сегодня, когда ответственность за безопасность выпускаемой пищевой продукции несет предприятие-изготовитель, вопросы санитарно-микробиологического контроля производства приобретают особую актуальнотьс. В этой связи создаются инструкции по санитарной обработке технологического оборудования на рыбоперерабатывающих предприятиях и судах, где обобщены результаты научно-исследовательских работ по санитарно-микробиологическому контролю производства и готовых изделий, унификации методов контроля, разработке и внедрению экспресс-методов и автоматизированных систем контроля, в соответствии с международными требованиями.
Однако, если показатели безопасности рыбных продуктов в последние годы несколько стабилизировались, то качество рыбных изделий оставляет желать лучшего.

Купить эту работу
Гарантия возврата денег

 
Не подходит готовая работа? Вы можете заказать курсовую, контрольную, дипломную или другую студенческую работу профессиональным авторам!
 
Вернуться к рубрикатору дисциплин »
 

Другие готовые работы для скачивания, которые могут Вам подойти

Тема: Товароведение продовольственных товаров (на примере виноградных вин) Подробнее
Тип: Курсовая
Вуз: БТЭК
Просмотры: 6148
Тема: Порядок перемещение через таможенную границу ЕАЭС подакцизных товаров (алкогольной продукции) Подробнее
Тип: Часть дипломной
Вуз: ААЭП
Просмотры: 3264
Тема: Анализ приемки продовольственных товаров (в рознице и на складе) Подробнее
Тип: Курсовая
Вуз: РУК
Просмотры: 13326
Тема: Особенности рекламного продвижения в сети интернет магазина строительных товаров на примере компании “Сатурн“ Подробнее
Тип: Курсовая
Вуз: ТГПУ
Просмотры: 7721
Тема: Маркетинг и конкурентоспособность производимых товаров, №3 Подробнее
Тип: Реферат
Вуз: АлтГТУ
Просмотры: 9532
Тема: Стратегии выведения новых товаров на рынок (на примере ЗАО «Алейскзернопродукт» им. С.Н. Старовойтова) Подробнее
Тип: Курсовая
Вуз: АлтГТУ
Просмотры: 6615

Поиск других готовых работ, выполненных в «ИнПро»


Не нашли готовую работу? Отправьте заявку - закажите работу по нужной теме нашим авторам!
 
Вы также можете: Вернуться к рубрикатору дисциплин »